Resep Dendeng kambing Basah

Cookieluv masih punya stok kambing di kulkas, sisa jatah pembagian kurban tempo hari? Nah kebetulan cookeatta masih punya sedikit daging kambing hasil pembagian daging kurban, nih. Kalo masih punya stok, kita bikin dendeng kambing basah aja, yuk!

Tahun ini alhamdulillah lumayan banyak yang bisa kurban di lingkungan RT (rukun tetangga tempat saya tinggal), di tempat tinggal saya. Ketika lebaran Iedul Adha suasana jadi ramai dan sumringah Alhamdulillah. Efek pandemi mulai berkurang, kehidupan hampir berjalan normal.

Kembali ke masalah daging kambing yang mungkin sebagian orang masih punya sisa di kulkas, atau malah belum sempet dimasak. Setelah melihat resep ini, bisa langsung dieksekusi, nih. Resepnya gampang dan simpel, tapi rasanya aduhai bikin lidah bergoyang. MasyaAllahu, apalagi ditemenin pakai nasi panas plus kerupuk dan acar. duh pasti tambah maknyus.

Panganan dendeng kambing basah ini saya dapatkan dari nenek Indramayu alias nenek dari garis bapak. Nenek saya ini pandai meracik daging kambing. Olahan daging kambing yang dimasak oleh nenek saya ini sama sekali tidak tercium bau langu, atau bau tubuh bawaan aslinya. salah satu resep olahan kambing yang jadi favorit saya, adalah dendeng kambing basah ini.

Rasanya gurih, bumbunya pun terasa wangi karena ada campuran kelapa parut. Ini yang membuat olahan dendeng kambing basah menjaadi istimewa. Penambahan kelapa parut pada resepnya membuat olahan dendeng kambing basah ini jadi unik dan menambah citarasa berbeda. Dendeng kambing ini juga tambah nikmat jika disantap bersama sayur asam segar.

Khusus untuk Cookealuv saya akan membagikan resep rahasia ini kepada teman-teman semua. berikut resepnya.

Bahan 1:

1 kg daging kambing

Bahan 2 :

1/2 butir kelapa agak muda diparut sisihkan
5 siung bawang putih
9 siung bawang putih
7 butir kemiri sangrai
3 sdm ketumbar sangrai
2 ruas kunyit
1 ruas jahe
2 ruas lengkuas
1 buah tomat

Bahan 3 :

5 lembar daun salam, sobek.
5 lembar daun jeruk, sobek.
3-5 butir cengkeh
1 buah bunga lawang
1 batang kecil kayu manis
5 buah kapolaga

Bahan 4:

Kelapa 1/2 butir diparut kasar.

Cara Membuat:

Rebus terlebih dahulu daging kambing sebentar saja, sisihkan.
Haluskan bahan 2. Bisa menggunakan chopper, blender, atau ulek tangan.
Panaskan minyak dalam wajan secukupnya. Setelah panas, tumis bahan 2 yang sudah dihaluskan sampai harum dan hilang bau langu bumbu.
Masukkan bahan 3 tumis kembali hingga benar-benar harum dan bumbu matang.
Masukkan bahan 4 atau kelapa parut, aduk hingga tercampur dan wangi, lalu masukkan daging kambing, aduk rata.
Tambahkan air 3 gelas. Beri bumbu penyedap, garam gula dan merica, aduk lagi sampai rata dan biarkan hingga matang meresap dan air menyusut serta daging kambing empuk.
Sesuaikan rasa. Matikan kompor, siap dinikmati.

Nah, gampang, kan buatnya. ga pake ribet dan g pake lama. Apalagi daging kambing adalah sejenis daging yang mudah empuk tidak seperti daging sapi yang membutuhkan banyak waktu dalam memasaknya.

Jika teman-teman ingin menggunakan jalan pintas agar daging kambing benar-benar cepat empuk, bisa menggunakan panci presto, cukup 15 - 20 menit saja, jangan sampai airnya sat. Setelah 20 menit, buka tutup panci presto, lalu teruskan memasak hingga air benar-banar habis. Dijamin langsung empuk. anak-anak juga pasti suka.

Dendeng kambing basah ini paling enak dimakan jika sudah proses dimatangkan berkali-kali, alias diangetin lagi-diangetin lagi. Aroma kelapanya tambah wangi bak daging dendeng kambing yang dicampur serundeng. HHmm...Yummy.

Selamat mencoba, semoga suka.

Menu Harian