Cookeats pasti tau, donk sayur lodeh. Sayur fenomenal, yang konon katanya dilansir dari Wikipedia merupakan sayur yang menemani masa-masa paceklik ketika gunung merapi meletus tahun 1006.
Kelezatannya sudah membumi, keberadaannya telah menemani kita begitu lama. Ada dua bumbu yang bukan hanya fenomenal tapi juga memiliki khasiat menyehatkan dan melezatkan. Bumbu ini membuat sayur lodeh yang kita racik menjadi lebih lezat bikin lidah bergoyang dan hati jadi meleleh ketika tersentuh kelezatan rasanya. Bumbu apakah? sok...atuh...sok...dibaca terus, yaa..!!
Sejarah Sayur Lodeh
Jika ditelisik dari sejarahnya, berarti sayur ini telah ada sejak abad ke-10, ya! Atas perintah Sultan Hamengkubuwono VIII, Sayur ini pernah wajib disajikan dalam 49 hari di masa wabah Pes melanda daerah Yogyakarta pada tahun 1931. Waaaw...amazing!! The real makanan Sultan ini, mah. Pas makan sayur inih jadi berasa Sultan, yak, hehe.
Sayur lodeh memiliki filosofi yang mendalam bagi masyarakat Jawa, baik dari bumbu yang digunakan maupun jenis sayuran yang menjadi pelengkap di dalamnya, selain mengandung banyak nutrisi juga memiliki banyak arti. So,... cocok juga, kan disajikan di masa pandemi sekarang ini, sebagai sajian rutin menu keluarga?!
Nutrisi dalam Sayur Lodeh
Kandungan nutrisi dalam aneka sayuran, serta aneka rimpang yang dijadikan tambahan penyedap aroma sayur lodeh, berkhasiat membantu menjaga stamina tubuh agar tetap vit. Bagi saya, sayur lodeh adalah menu favorit keluarga yang tidak bisa hilang dalam jangka waktu lama dalam peredaran menu yang tersaji di meja makan. So,...perputaran penyajiannya sangat sering, sama seperti sayur asem
Aneka Jenis Sayur Lodeh
Sayur lodeh biasa disajikan dengan beberapa cara baik dari jenis bumbu ataupun isian sayuran, Cookeats bisa modifikasi sesuai selera. Ada jenis sayur lodeh kuah putih, kuah kuning atau yang kuah merah.
Namun, apapun jenis sayur lodehnya jangan lupa tambahkan dua bumbu fenomenal ini dalam sayur lodeh, dijamin bikin hati meleleh.
Sajian sayur lodeh kali ini saya buat yang versi merah merona. Warna merahnya bikin menggugah selera. Cara pengolahan bumbu pun bisa beraneka cara. Bisa diiris ataupun dihaluskan. Bisa dengan ditumbuk atau diblend dengan mesin pencacah bumbu. Its free.
But one more time kalo bisa jangan diskip alias dilewatkan, dua bumbu fenomenal agar cita rasa sayur lodeh lebih maknyus dan makin mengikat lidah. Apakah ituu..? Eureka...terasi dan kencur.
Dua bumbu ini punya aroma khas, jika dipadukan dengan santan sebagai salah satu bahan utama dalam sayur lodeh, bisa sangat menggoda aromanya. Makin nikmat, makin mantap.
Untuk pemakaian santan, fleksibel saja, bisa menggunakan santan fresh ataupun santan instan. tergantung persediaan waktu dan bahan, walau hasilnya pasti aga sedikit beda. Penggunaan santan fresh lebih juara tentunya.
Resep Sayur Lodeh
By: Cookeatta
Isian sayur:
- 1 potong tempe
- 1 buah labu siam ukuran kecil
- Segenggam buah melinjo beserta daunnya
- 1 buah terong ungu
- 1 genggam kacang panjang
- 1/2 Pepaya muda ukuran sedang
Bumbu Halus
- 4 Buah cabai merah
- 3 buah kencur
- 5 butir kemiri bakar
- 1/2 sdm terasi bakar
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
Bumbu pengharum
- 1 ruas lengkuas
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
Bahan pelengkap
- Santan Kental dari 1/2 butir kelapa 1 gelas
- Santan encer 1 1/2 liter dari sisa perasan santan kental pertama
- Garam, gula merah, penyedap secukupnya.
Cara Membuat:
- Potong-potong tempe dan sayuran sesuai selera
- Siapkan panci untuk merebus. masukkan santan encer, rebus dengan api sedang
- Masukkan bumbu halus, bumbu pengharum, tempe serta buah melinjo. Tambahkan bumbu penyedap.
- Biarkan matang dan bumbu meresap serta mengeluarkan aroma yang harum dan syedap.
- Tambahkan sisa sayuran lainnya. masak hingga matang. sesuaikan rasa. Siap dinikmati!
Nah,... sayur lodeh cara menikmatinyapun bisa bervariasi. Cookeats bisa menyesuaikan dengan selera. Kalo saya menikmati sayur lodeh dengan cara mencampurkannya bersama nasi. Pelengkapnya bisa pakai sambel, emping plus tambahan lauk lainnya.
Hari ini masak pindang tongkol goreng. Nikmat juga jika disantap bersama sayur lodeh dan kriuknya emping. Minumnya pakai teh racikan ala Wong Solo. Alat sajinya pakai perlengkapan makan ala angkringan Jawa, menambah sensasi rasa.
Berasa lagi menyantap lodeh di tanah babad Jawa. Hhmm...deliciousou. Patut dicoba yaa Cookeats. Jangan raguuu. Dijamin sayur lodeh ini bikin ketagihan.
Referensi
https://www.bbc.com/indonesia/vert-tra-56370853
https://id.wikipedia.org/wiki/Sayur_lodeh
Posting Komentar
Posting Komentar